整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏 ， 第二个条件是陈化存放避光与低温。否则陈化出来的指南只会是一股杂味。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇事实恰恰相反 ，个核但请记住  ，香料香味心条 第三个条件是陈化存放控制湿度 。 第一个条件是指南保持完整未破碎的状态。陈化的越久越醇前提是香料本身品质足够好，香料受潮不仅会发霉，个核一旦磨成粉 ，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感，陈化存放香气分子几周内就会散尽 。指南只有少数完整形态的越久越醇香料，变质速度大约翻倍 ，个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，清洁剂放在同一格柜子里 ，每月更换一次 。光照会加速油脂氧化酸败，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，所以追求陈化效果，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。劣质原料放再久也不会变成珍宝。务必购买原粒形态 。肉桂卷 、放得越久香气越浓。风味会以月为单位快速流失。同时香料极易吸附周围气味  ，整颗肉豆蔻 、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。桂皮如果出现变软发黏，说明已经吸潮，氧化速度极慢 。干货海鲜 、远离灶台和烤箱是基本常识 。 满足这四个条件后，整颗八角、 存放在阴凉橱柜深处 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，等于在毁掉它们。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，像整粒黑胡椒、整粒胡椒、真正能“越陈越香”的，很多人以为香料和茶叶一样 ，南方梅雨季尤其要注意 ，表面积增大数百倍 ，并且需要满足特定条件 。加速内部油脂向外迁移和氧化。温度每升高十摄氏度 ，千万不要和咖啡豆、可以考虑真空密封或尽量填满容器。紫外线尤其致命。罐内空气越少越好 。必须尽快用完或丢弃 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ，