做法 ：
1 、受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。白醋，凤爪老抽 ，家享小葱 ，受地式茶八角 ，道广点虎
13 、皮酱
12 、凤爪将水烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。生抽 ，葱油倒入小碗中。蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，胡椒粉拌匀 。
6 、
材料：鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，白糖 ，
4、
10 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入鸡爪 ，加入炸好的葱油 。如果想省事不去也行。
5、青椒红椒切丝 ，
15 、鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽 ，青椒，盐，
11 、
3 、去除鸡骨 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，油不溅时再打开锅盖 ，蒜瓣切碎 ，蚝油 ，豆豉 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉 。蒜粒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7 、红椒，
小贴士 ：
1 、
8、
2 、蒜瓣 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油 。将鸡爪一切为二 。
3 、烧至7至8成热时 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。入蒸锅中蒸1个小时左右。一颗八角 ，锅中加水 ，加少许鸡精 ，盐搅匀烧开 。
9、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉拌匀。炸制鸡爪时一定要小心，花椒 ，锅中加入适量水 ，老抽 ，
5 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，一片香叶，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
14 、香叶 ，
在锅中倒入油 ，2 、少许糖，鸡爪去骨比较麻烦 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。