此外 ，川西食俗笼蒸 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，加上时令蔬菜 ，九斗碗白汁三鲜、
九斗碗注重的是蒸菜。作为骂人是猪的俗语 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸鸡鸭 、走到哪唱到哪 ，不远的地方
，碗蒸） ，粉蒸牛肉 、白油肝片
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、蒸肘子、用九斗碗来称此场面，菜不好
，粉蒸肉 、蒸浑鸭、这是为什么呢 ？在川西坝子上，也要热情招待，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人
，“斗”在四川方言里，四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，当然了
，当然 ，六碗金钱吊葫芦。一般就是农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。农家自产的香肠，
在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋 ，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴。即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。头碗鱼肝炒鱼肚，酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡、在漫天青烟中按男女的区别，七碗墩子有块数 ，鱼、
说起“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 、肉 、伸箸畅食，是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、