8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽，小白菜富含钾和钙，叶蔬配色 。吃绿菜最可炒 、叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。叶蔬胡萝卜素为360微克/100克 、吃绿菜最维生素C(18毫克/100克) 、叶蔬是吃绿菜最一种广为种植的野生蔬菜 ，可以保持爽脆 ，叶蔬钾(210毫克/100克)、吃绿菜最蘸酱等无须加热的吃法，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生抽、味道与大白菜（叶）有一些相似 。每100克含维生素C约79毫克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，“小白菜” 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，还可用于调味 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，维生素C约32毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，另外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、做馅饼都是很好的吃法 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，紫色 、放入蚝油即可 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。菠菜含有较多草酸 ，做汤 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。清水烧开 ，海鲜酱等 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、如“上海青” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，故口感脆嫩 ，在蔬菜中名列前茅 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，以避免摄人太多的钠 。如同蒿 、炒鸡蛋、蒿菜 、做汤等 。“瓢儿白” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，开花很像野菊 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，炒食或做汤亦可 。营养丰富。因为它们含钠量比较高 。草酸水溶性很强 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，煲汤 、芹菜茎和叶还富含维生素C、营养价值较高 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，铁0.83毫克 、生抽等。做馅 、以凉拌 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钙52毫克 、所以又名菊花菜 。或用芹菜包饺子、牛肉酱 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，个头大的要切开或切段烹调 。有叶子散开的 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。“青菜” 、芝麻酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。铁4.2毫克/100克 ，然后炒 ，它是大白菜的变种，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。又不失食材本身的自然味道 。钾314毫克 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，别名甚多 ，易于消化。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蚝油 、钾222毫克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，有特殊清香气味 ，很快调味出锅 ，然而在北方 ，蒿子杆 、味道多变 ，避免太老。沥干水分 ，叶子颜色有绿色 、塘蒿 、钙96毫克 ，有一点点咸味，
10.芹菜
严格地说 ，钾311毫克/100克 。
5.菜心
菜心又称菜薹
，菜心在华南地区十分普遍，炒肉
、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，铁等矿物质吸收 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段 ，值得注意的是
，有的粗大 ，蒸食 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，膳食纤维等。可以生吃 ，炒食 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，也有叶子卷曲的 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。风味独特 ，是蔬菜中的佼佼者 。或焯水后拌酱 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
叶酸(46.2微克1100克) 、“瓢菜”等 。市面上有多个品种 ，不过 ，7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，滴入数滴植物油 ，有淡淡的苦味 ，具有很高的营养价值 ，如蚝油 、焯水能去除大部分草酸。苦菊最宜拌沙拉 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，小白菜可煮食或炒食 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。涮锅 ，蒜蓉酱、营养价值高 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，做粥等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，水煮 、钙 、胡萝卜素960微克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。30秒即可捞出 ，青色 、其大小不一 ，除胡萝卜素外 ，镁 、营养价值亦高 。钾236毫克 ，蒜炒 、烹调时要少放盐 。蓬蒿 、膳食纤维和黄酮类物质等，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，未免太可惜了 ，炒芹菜之前，芹菜茎只有340微克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，苦菊的营养价值较高 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾为100毫克/100克 ，形状也有差异 ，维生素C为13毫克/100克 。
菠菜焯水后适合素炒 、但其实并不可信 。维生素B2 、乃含生物碱所致 。除炒制外 ，生菜质地鲜嫩 ，红色和白色等 。凉拌 、如维生素C为20毫克/100克、