11 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手搅匀即可。必学将金针菇洗净 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛沥干水份备用 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
新手用筷子搅拌均匀。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜开大火煮沸。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5 、平底锅开大火烧热 ，
4 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、
2 、白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，
8 、煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。
2、取一肥牛片 ，再转另一下，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
9 、平底锅内可以放少许油，