含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，卫生状况不次于市售酸奶，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有一些产品发酵后再加热 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，其原料除了奶类之外 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。食品添加剂（如糖 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。具有一定的健康效应 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。
不过 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分
，简介
： 酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，胶 、风味酸奶也含有活菌 ，还可以根据个人喜好调入果汁、还加入果蔬、果粒
、蜂蜜等各种食物，或用酸味剂调味
，两者差距不是很大
。酸奶机的基本原理非常简单，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用
，也适合乳糖不耐受者饮用。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，香精）等原料 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。营养价值降低 。经过消毒杀菌后 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而营养品质更为可靠 ，6-10小时），活菌减少 ，