2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，以防止差错 。摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、如烤乳猪 、菜肴要注意礼貌 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。如烤鸭、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤碗、而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、
一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间 。颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，整鸭
、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、讲究造型艺术
。鱼脊朝向主宾 。间距要适当
。要先摆到主宾位置上
。要注意礼貌 ，鸭尾 、暖锅、烛盅等，茶杯 、鱼不献脊”风俗，鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，砂锅、摆放时注意荤素 、酒杯等 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，