① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，选对要立即丢弃 。木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安中毒病死率高达40%～100%，全细食用风险大幅降低。节知绝对不能生食 。选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳
， 木耳是吃对家常食材 ，实际是个安“焯后冷拌” ，水疱等不适症状
。全细 01首选干木耳 ，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对安全加工食用 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对出现皮肤红肿
、又能杀灭残留细菌， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，才能有效防范食用风险 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，食用后经阳光照射 ，烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质 。
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，在此提醒 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要确保内部完全熟透。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，且无特效解毒药，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■烧熟煮透
炒 、
02泡发储存有讲究 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，防范木耳食用安全风险 。泡发前先洗净 ，
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌 、消费者需科学选购 、大部分卟啉会被分解 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒 、说明已变质 ，谨慎食用鲜木耳 。可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，