2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再也拉不动的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤。边烤边搅拌均匀，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，开条切成8厘米长 ，等姜糖完全变硬 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。蜜玫瑰1公斤，以免成团），
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再加入优质熟油
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄，