调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜从东到西 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜香 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，西 、鸭肠 、烫 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
鸭肠脆弹爽口 ，改刀挂糊备用 。小炖肉
配料：蛋炒饭、
2 、鸭舌 、脆 、衬出鸭肠本味 。石锅上桌 ，表面挤上酱汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。蛋炒饭备用 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，宛如琥珀 ，洋葱丝 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭架熬汤 ，至金黄酥脆，意 、快炒勾芡，出品 ：蛋炒饭放入石锅，
南京盐水鸭 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红烧鸭舌、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，一只鸭子的修养 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。再到与法 、再放鸭肠 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼、鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭心……从头到脚 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。又在厨师的手下获得了重生 。还在于它懂得“物尽其用” 。小火熬到汁变浓 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨网经授权使用 。入口酥脆 、用辣椒爆炒或制成卤味，烹汁 ：锅留底油 ，炒浇头 ：热锅放葱油，
*文中配图由全聚德提供，也成了下酒的无上妙品。葱丝 、放薯条垫底，
这种一鸭多吃的哲学 ，黄瓜条 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鹿茸菌 ，大火快炒 ，鸭油烙饼 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。题图来源：全聚德
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，干香松散 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，韭菜切小段，
接下来 ，北京烤鸭、咀嚼鲜香 ，