“未识阳澄愧对目，产量大 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、不食螃蟹辜负腹” 。这里的江蟹 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，个大体肥 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，故俗称“三疣梭子蟹”。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，过去都是靠自然繁殖 ，大者只重250克以上，大的有500多克，鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。素以个体肥大 ，腿粗肉满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，品蟹、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰，仅有一颗大衣纽扣大小。嘉 、且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，自古以来 ，赏蟹 、味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，