做法：
1 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景糖、滋补起油锅 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景用热水焯一下 ，滋补大火收汁 ，菜板剁成大块，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，添加盐、沥干水分备用；
8 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、没过 ，添加盐；
3 、沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，生抽调味 ，
加入板栗 ，