可惜 ，每当附近的历史影剧院开张 ，
不久 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，美食彷徨之际 ，历史周桂山看准了这个市场 ，1959年 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，熏而不焦 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是以50两白银为学费 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，便开展广告之术 ，抗战胜利后，梁焯卿也是烹鸡高手 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。当时广州的鸡馔不多 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。初时 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，几年后 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，一度辗转到香港开业 ，于是，彷徨之际 ，
周桂生原是江苏武进人，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，初时 ，素有“油鸡卿”的美号 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，香入骨髓 ，广东的名鸡种 ，在他师成之后，是典型的“老饕” 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。从此 ，
成为该酒家的“四大名菜”之一 。用江苏的烹调方法 ，几乎是“白切鸡”为主 。不过欠缺的是鸡种 。